Кухня Таиланда

Таиландская экзотическая кухня очень аппетитная на вид, а в большинстве случаев, - и приятная на вкус. Благоприятный климат позволяет собирать здесь по три урожая фруктов и овощей ежегодно. Пожалуй, именно местным изобилием фруктов и овощей можно объяснить такой феномен, как отсутствие в тайском языке понятия "голод".

Тайцы используют в своей кухне все виды мяса, в большом количестве рыбу и морепродукты, а также множество овощей и фруктов. Большое значение придаётся внешнему виду блюд. Пусть вас не удивляют настоящие скульптуры в тарелке из фруктового или овощного гарнира. Каждое блюдо уникально и зависит не только от продуктов, но и от личного стиля повара. В Таиланде нет точных правил по приготовлению пищи. Специи и время на приготовление еды определяется лично поваром. Поэтому часто бывают такие случаи: иностранцы, попробовав какое-нибудь блюдо, выпрашивают рецепт у повара, а, приехав домой и приготовив блюдо из таких же продуктов, получают совершенно иной результат. J

Еда для простого тайца означает кхао, т.е. рис. Все же остальное - овощи, рыба, мясо - тайцы называют "кап кхао", что в переводе означает: "то, что едят с рисом". А рис здесь бывает белым, кремовым, красноватым и фиолетового оттенка. Такой рис в готовом виде представляет собой тяжелый слипшийся комок. Тонкие белые зерна известны в мире как жасминовый рис – из-за специфического запаха, который они приобретают после приготовления. И каждый рис имеет свое предназначение и свое место в тайской кухне. Попробуйте сладкий липкий рис с кусочками банана - рис заворачивают в банановые листья или набивают в тростниковые трубочки и жарят на гриле. Это еще одна разновидность тайского завтрака.

Настоящая тайская кухня очень острая, но для туристов готовят всё спокойнее раз в 10. Однако, если перчика все же перебавили, ни в коем случае не запивайте водой - будет ещё хуже, заедайте рисом, так поступают местные жители.

В местных ресторанах не придётся чувствовать себя невеждой от незнания, каким ножом расправляться с рыбой, а каким - с мясом. Тайцы не используют при еде ножи - в любом блюде все продукты порезаны на мелкие кусочки.

Интересно наблюдать за уличными торговцами совсем уже запредельной экзотики: водных тараканов в кляре, салата из тараканьей икры или личинок стрекозы во фритюре. Некоторые отчаянные туристы прикупают с лотка горсть деликатесов, наливают стакан водки, просят слабонервных не смотреть, а сильных духом – приготовить фотоаппараты… Но нет, не идёт таракан в кляре даже под водочку! Зато как легко и приятно укладывается в желудок мидиевый суп из открытого кипящего на углях самоварчика и микс из лангустов, креветок и трепангов.